清酒文化

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上海清酒フェスティバル｜味の母が皆さまを招き、「お酒を搾る」体験で暖かな冬をお過ごしください

2026-11-06

上海清酒フェスティバル｜味の母が皆さまを招き、「お酒を搾る」体験で暖かな冬をお過ごしください

11月20日から22日まで、上生新所の海軍クラブで、お酒をご用意して皆さまのお越しをお待ちしております。 「一瓶開けて、あなたの冬の味覚を手にしませんか。」 味の母×上海清酒フェスティバル 11.20-11.22 上生新所・海軍クラブ ゆず生ビール／いちご生ビール／純米酒 完熟梅酒／彩り豊かな品評会

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海洋食材から風味の付加価値へ｜大連味之母が第29回漁業博覧会に出展、発酵技術で水産業の高度化を後押し

2026-11-06

海洋食材から風味の付加価値へ｜大連味之母が第29回漁業博覧会に出展、発酵技術で水産業の高度化を後押し

第29回中国国際水産博覧会は、2026年10月28日から30日にかけて青島紅島国際会議展示センターで開幕します。アジア太平洋地域で最大規模を誇る水産貿易の専門見本市として、本展は展示面積11万7,600㎡を誇り、世界50の国と地域から1,616社が参加。養殖・加工・コールドチェーン・外食など水産産業の全バリューチェーンにわたり、4万人を超える専門バイヤーの来場が見込まれています。 発酵醸造分野に30年以上取り組んできた大連味之母は、主力製品群を一堂に集めて出展。本味啉、発酵料理酒、寿司酢などのラインナップに加え、高級醸造清酒や革新的なフルーツ風味酒シリーズも紹介します。会場での試食・試飲や事例解説、ビジネスマッチングを通じて、国産発酵調味料が水産業にもたらす価値を世界の水産関係者にアピールします。

紅葉が初心を映し、洞天に匠の心が宿る｜味之母全社員による本溪・桓仁でのチームビルディング記録

2026-10-16

紅葉が初心を映し、洞天に匠の心が宿る｜味之母全社員による本溪・桓仁でのチームビルディング記録

すべての堅持に敬意を表し、チームの結束力を高めるため、味之母は全社員を率いて遼東の秘境——本渓・桓仁の楓林谷と望天洞へと足を運び、秋の癒やしと赤色のルーツ探訪、そして初心をたゆまず継承するためのチームビルディングの旅をスタートさせました。

中秋の本味を求めて｜時間を酵母に、月の下で醸す東洋の至味

2026-09-25

中秋の本味を求めて｜時間を酵母に、月の下で醸す東洋の至味

この中秋の季節――誰かがあなたのために、ゆっくりと一席の料理を整えてくれますように。そして、誰かが一緒に、じっくりと食べきってくれますように。味の母が三十三年かけて丁寧に醸し上げたその滋味が、あなたの家庭の宴席で、ほっとするひとときの安心をもたらしてくれますように。本物の味を求める最も速い時代だからこそ、じっくりと発酵する人間の暮らしの温もりを、もっと大切にしたいものです。

味の母が良之隆・2026中国湘菜食材ECフェスティバルに登場

2026-09-21

味の母が良之隆・2026中国湘菜食材ECフェスティバルに登場

9月18日から20日にかけて、良之隆・2026中国湘菜食材ECフェスティバルが長沙国際コンベンション＆エキシビションセンターで盛大に開幕します。本イベントは、第11回中国国際食品・飲食博覧会と同時開催されます。会場面積は10万㎡を超え、2,000社を超える優良出展者が一堂に会し、展示品目は16,000種類を上回ります。来場者数は8万人超を見込み、特色ある新鮮食材や革新的な製品、最先端の技術を一挙に紹介。飲食食材の需給マッチングと産業交流の中枢的プラットフォームを構築し、冷凍・冷蔵調理済み食材産業が総額1兆元規模の市場へ着実に歩を進める後押しをします。

糟があってこそ本当の味わい｜琥珀色の一壺に宿る時間の答え

2026-09-10

糟があってこそ本当の味わい｜琥珀色の一壺に宿る時間の答え

午前4時半、味の母の工場は明かりに包まれています。巨大な搾油機がゆっくりと動き出し、黄金色に輝く原液の本味リンが絹のように滑らかに流れ出します。それは自然発酵ならではの色合いをたたえ、朝露のような澄んだ透明感と、琥珀のような温かみを湛えています。これこそが、本味リンの本来の姿なのです。

東洋の味を求めて｜長沙ステーション 中国本土の米飯が紡ぐ発酵の言葉

2026-09-04

東洋の味を求めて｜長沙ステーション 中国本土の米飯が紡ぐ発酵の言葉

時の隙間で、一粒の米が静かに語り、東方の風土のなかで、ひとすじの清泉がひそやかにささやく。歳月は悠々と流れ、やがて詩へと醗酵していく――私たちはひと壷の清酒をもって、時を敬い、自らを敬う。

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